Trả lời:
Chất béo thực vật (dầu thực vật) tốt cho người tăng huyết áp, bệnh nhân tim mạch, người có tuổi vì chứa nhiều acid béo chưa no và không có cholesterol. Sử dụng chất béo thực vật không làm tăng cholesterol và triglycerid máu gây bất lợi cho hệ tim mạch như chất béo động vật (mỡ).
Gần đây, các nhà khoa học cũng phát hiện ra loại dưỡng chất sterol ester thực vật (plan sterol), một dạng chất béo thực vật rất tốt cho hệ tim mạch. Do cấu trúc tương tự cholesterol, sterol ester thực vật thay thế hữu hiệu cholesterol trong các hạt mixen. Nhờ vậy, lượng cholesterol xấu hấp thụ từ ruột non vào máu có thể giảm đến 30-40%.
Phó giáo sư, Tiến sĩ, bác sĩ Trần Đình Toán
Theo VnExpress